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月饼端上桌的时候,你准备好喝什么了吗?

来源:澎湃-生活4612021-09-15

是的,时至今日,月饼在很多场合下已经成为了类似于甜品的存在。无论你是甜月饼星人还是鲜肉月饼星人,花样繁多的月饼在越做越小之外,也在很大程度上成为了家庭聚餐时候的收尾之选。吃着月饼伴着茶或酒一起聊聊天,才是现在中秋节的正确打开方式。

Godiva歌帝梵榛子百香果牛奶巧克力月饼形糕点之所以选择用威士忌来搭配巧克力月饼,是因为这两种搭配已经成为了老饕之间心照不宣的答案。在威士忌的熟成过程中,橡木桶起着非常重要的作用,它不只改变了酒液的颜色,同时也改变了酒液的风味。

皇家布莱克拉21年单一麦芽威士忌、格兰菲迪26年单一麦芽威士忌、尊尼获加蓝牌“情出于蓝”特别版礼盒不同的橡木桶会带来不一样的香气,譬如美国橡木桶会有标志性的椰子和香草风味,而雪莉桶则会因为酒款类型的不同,给酒液带去干果、坚果、海盐、香料等风味——看到这里,相比你一定能够明白巧克力和威士忌之间的联系了。在很多情况下,这两者的香气和口感都互有重合,而这一点,也决定了它们在进入口腔、咀嚼之后,会带来很好的融合度,也会让整体的风味留存时间更长,如果你想要跟家里人借此机会好好聊天的话,这个组合会是相当不错的选择。

在餐酒搭配的领域里,你很多时候会听到“红配红,白配白”的说法,但就目前的流行趋势来说,“张弛有道”才是更多人考虑的问题。一餐好饭之后端上个头小小的奶黄月饼,讲究的是意头而非管饱,因此吃完之后要让人觉得意犹未尽而口齿留香,但又不可让过多肥腻甘味留在口腔舌头,温度适宜、香气平和而微微有一丝苦度的英式红茶就成了理想的选择。它不仅可以清除口腔里残留的奶黄月饼的香气,还能化解因为吃月饼而产生的腻的感觉,让整顿饭以一种清爽而舒缓的感觉来收尾。

Whittard经典红茶至于为什么不选择中国的红茶,那是因为中国红茶本身的香气十分高扬,个性也更强烈,与奶黄月饼在一起时,常会让人产生“一山不容二虎”的感觉。

米其林一星餐厅鹿园今年推出的鲜肉月饼鲜肉月饼的酥皮,是让它区别于其他月饼的特点之一。油脂混合面粉经过多次擀压而成,烘烤之后香气十足,再加上肉馅经过高温后渗出的肉汁浸泡,使其口感呈现出了香酥软鲜的变化,如是此时能加上一些带有气泡的饮品,这样的风味便会迅速地进行扩大,使其更明显地充斥在口腔之间,更好地感受到它的风味。

Telmont玳慕香槟当然,要是你在预算上非常充沛的话,那么完全可以不用考虑嗨棒这种饮用方式,一瓶经过时光洗礼的白中白香槟或许会带给你更好的体验——迷人的烤面包香气充斥鼻尖,与烘烤之后的酥皮气息相得益彰,而酒体本身的酸度可以让鲜肉月饼的口感更加立体,气泡弥漫在唇齿之间,让香气迸发的同时又清洁口腔,让中秋餐桌得到一个妥帖的收尾。

责任编辑:Quan

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