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分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋

Lily美食谈
2021-09-17
409

秋天,分享10道家常下饭菜,顺应时节贴秋膘,好吃好做,顺利度秋。入秋后天凉了,又到了一年的贴秋膘进补时节了,这个时候我们就要吃一些滋补的食物,给身体补充营养和能量,除此之外呢,入秋后还有秋燥天的影响,让人感到不适,这个时候除了吃滋补的肉菜,还需要多吃一些润燥的蔬菜瓜果,荤素搭配着吃才更营养健康。下面跟大家分享10道营养美味的家常菜及其详细的做法。不知道吃什么可以试试。分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋。

板栗焖鸡肉

秋天板栗开始上市了,粉糯香甜又营养,搭配上鲜香的鸡肉一起焖,实在太鲜美啦,营养好吃,滋补还不上火,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材:板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。配料:油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。

1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕,放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。(洗净再泡,这样泡香菇的水可以焖肉也很香)。

2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。将食材和所有的配料混合搅拌均匀,腌制15分钟入味待用。

3、烧锅烧热,锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗,倒入少许泡香菇的水。

4、盖上盖子,大火煮沸,转中小火焖30分钟左右,出锅前加入少许盐拌匀调味。

番茄鱼片

鱼的肉质细嫩鲜美,高蛋白低脂肪,是非常营养健康的肉类食材,很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮,酸甜鲜香,大人孩子都很爱吃,营养开胃下饭。

准备食材:去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。

1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块,金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。

2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒,混合拌匀腌制15分钟入味待用。

3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅,煸炒炒出香味来。加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。加入适量的开水。再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开,鱼肉煮变色熟透即可。

4、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒,再淋上热油激发出香味来,即可。

五指毛桃鸡

秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了,鸡肉搭配上五指毛桃一起煮,真的是太鲜美啦,五指毛桃煮出来的汤汁带有淡淡的椰香非常好喝,用五指毛桃的水来煮鸡肉,又香又滋补,全家人都很爱吃。

准备食材:鸡半只、五指毛桃适量、姜适量。油盐适量、小半块冰糖片、生抽适量、一勺老抽、料酒少许。

1、半只鸡肉清洗干净、五指毛桃清洗干净、生姜洗净切片待用。鸡肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺盐,混合拌匀腌制1小时让鸡肉入味待用。

2、热锅凉油,下入生姜片煸出香味来。再加入洗干净了的五指毛桃下锅翻炒均匀。加入适量的清水(这里放了6碗水的量),盖上锅盖煮1小时。

3、在五指毛桃汤里加入一勺盐、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半块冰糖片。

4、将配料和汤水混合半天,把腌制入味的鸡肉放入锅里煮。用勺子舀汤淋在鸡身上,使它受热均匀,煮了5分钟就翻另一面煮,也就是每隔5分钟翻一次,煮了25分钟左右熟透即可。

土豆丝炒肉

土豆是非常家常的食材,经济实惠又好吃,用土豆切丝搭配上新鲜的瘦肉一起炒,土豆丝的爽脆很猪肉的鲜香,非常开胃好吃又下饭。

准备食材:土豆一个、瘦肉适量、生姜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

1、猪肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油,混合拌匀腌制10分钟入味待用。

2、土豆去皮洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用。锅里加水煮开,放入土豆丝下锅焯水煮1分钟,捞出过冷水泡凉,沥干水分待用。

3、热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色,起锅装盘备用。锅里再添少许油,下入土豆丝下锅煸炒。土豆丝把水分炒干。

4、加入提前炒断生的瘦肉回锅一同翻炒均匀,炒断生,加入少许盐调味,炒匀即可。

百合西芹炒鸡蛋

秋天进补不能总吃肉,这道素菜小炒也非常不错的,百合有润肺润燥的作用,西芹清香脆嫩,也很开胃好吃,搭配上鸡蛋一起炒,非常开胃爽口的一道小炒菜,大人孩子都很爱吃。

准备食材:鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个。油盐适量、蚝油少许。

1、新鲜的百合,将百合瓣摘下来,把表面黑色和脏了部分去掉,清洗干净待用。西芹将老筋撕掉,清洗干净,斜刀切成片装盘待用。鸡蛋液倒入碗里,用筷子搅散待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入鲜百合下锅焯水一下,焯水煮1分钟煮断生,捞起沥干水分待用。热锅凉油,将蛋液倒入锅里煎,煎至凝固后划散出锅装盘待用。

3、锅里加入少许油,下入西芹煸炒。西芹炒断生后,下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀。

4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。

豉油鸡腿

这道鸡腿做法是小朋友的最爱,男人下酒菜的最爱,色泽红亮诱人,鸡腿肉鲜香入味,非常好吃,做法也简单,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材:鸡腿2个、八角一个、桂皮适量、陈皮一瓣、蒜头3瓣、姜片3片、冰糖适量。油适量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒。

1、鸡腿清洗干净待用、生姜洗净切片、桂皮八角大蒜洗净待用。

2、准备料汁,盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒粉。再加入适量的清水,混合搅拌均匀待用。

3、热锅凉油,下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下锅煸炒出香味来。倒入提前准备好的豉油料汁。

4、大火煮沸,煮5分钟左右,把料汁的味道煮香。将洗净的鸡腿下锅煮煮20分钟,中途翻面,让鸡腿两面的上色均匀。

胡萝卜芦笋炒口蘑

这也是一道非常爽口营养的素菜小炒,不放肉味道也很鲜美,颜色搭配上看着也很有食欲,芦笋的脆嫩,口蘑的鲜甜滑嫩,还有胡萝卜的清脆,非常开胃好吃,秋天吃非常营养润燥。

准备食材:芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根。油盐适量、蚝油少许。

1、芦笋和口蘑洗干净切片,红萝卜去皮洗干净切片装盘待用。大蒜切蒜末待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟,捞起沥干水分待用。热锅凉油,下入大蒜煸炒出香味来。

3、加入胡萝卜片下锅炒香,炒断生。加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,翻炒均匀即可。

莲藕花生焖猪脚

秋天莲藕上市,脆甜粉糯又营养,搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖,做成红烧的做法,色泽红亮诱人,鲜香滋补不上火,也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜。

准备食材:猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片。油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽。

1、莲藕去皮洗干净切块,花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用。锅里加入适量水和葱姜、料酒,下入洗净的猪脚焯水,大火煮开煮5分钟,拿出来洗干净备用。

2、热锅凉油放入冰糖炒出糖色,再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀。加入香料,八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来。

3、加入没过猪脚的开水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色。

4、加入一勺蚝油提鲜,搅拌均匀。大火煮开转中火焖30分钟。先把猪脚焖熟。再加入莲藕和后花生下锅,继续焖25分钟,大火收汁下少许盐调味,炒匀即可。

家常芋头丸子

秋天香芋上市,这种小芋艿粉糯好吃,营养也丰富,除了直接蒸,做糖水之外,用来做芋艿丸子吃也很赞的,小朋友也很喜欢,不放肉也很香。

准备食材:小芋艿5个左右、葱适量、红薯淀粉适量、瘦肉适量。油盐少许。

?1、小芋艿带皮清洗干净、葱洗净切葱花、瘦肉洗净切片待用。锅里加入适量的清水,将小芋艿下锅煮熟透。

2、煮熟的芋艿去皮装入盆中,用擀面杖将其捣碎,搅拌成细腻的芋头泥。红薯粉大概50克的量,加入少许的清水混合,搅拌成红薯粉浆。

3、将红薯粉浆分多次少量的添加,倒入搅拌细腻的芋头泥里。将粉浆和芋头泥充分混合搅拌均匀。加入葱花和少许盐调味增香。再次混合搅拌均匀。

4、锅里加入适量的清水,开小火煮热,用虎口将芋头泥挤成一个个小丸子的形状,放入锅里。开大火煮至沸腾,将丸子煮至漂浮起来。即可捞出装盘。放凉后用保鲜袋密封放冰箱冷藏,平时随吃随取特方便。

土豆红萝卜焖排骨

排骨鲜香有嚼劲,越吃越香,大人孩子都很喜欢,搭配上土豆和胡萝卜一起焖,荤素搭配营养滋补不上火,秋天贴秋膘吃非常适合。

准备食材:排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣。油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量。

?1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用。

2、锅里加入适量的清水,将排骨冷水下锅焯水,加入适量和葱姜料酒去腥增香,大火煮开煮2分钟,捞出洗干净沥干水备用。热锅凉油,下入冰糖下锅炒出琥铂色。加入焯水好的排骨下锅煸炒。加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽,翻炒均匀,炒至排骨上色,把酱香味炒出来。加入啤酒和适量的清水。水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟。

4、25分钟后,打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟。再加入土豆块下锅一起煮,继续煮10分钟左右,土豆变软熟透即可。

Lily美食谈碎碎念:以上就是10道简单营养的家常菜,秋天进补贴秋膘吃再合适不过了,每天换着花样做给家人吃,荤素搭配,营养滋补不上火,附上了详细的做法,喜欢可以收藏试试哦。

责任编辑:Quan

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