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酱爆桃仁鸡丁,酱香浓郁,甜咸适口

一点一滴小厨房
2020-10-16
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酱爆桃仁鸡丁,酱香浓郁,甜咸适口

酱爆桃仁鸡丁,是鲁菜的一道代表菜,京酱鸡丝是由此菜演变而来的。酱要选用上好的甜面酱,面酱炒至过程中要保持小火炒香,不需要味精和鸡粉,也不需要盐,面酱和酱油的咸度已经足够了,糖的比例可以根据不同的口味适当做一些调整,但是糖量不能太少,口味是甜,咸,酱香,酱汁包裹在原料表面,盘底无汁。食材 ingredients鸡腿肉 chicken thigh白胡椒 white pepper料酒 Chinese cooking wine酱油 soy sauce芝麻油 sesame oil白糖 white sugar甜面酱 sweat bean sauce大葱 leek鸡蛋 egg核桃仁 walnuts玉米淀粉 cornflour


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